Zagalos 2020
Région: Alentejo
Producer: Quinta do Mouro
Pourquoi nous avons choisi ce vin
Ancien dentiste, Miguel Louro achète la Quinta Do Mouro, au nord de la ville d’Estremoz, en 1979. Dans le courant des années 80, il rétablis le vignoble entourant la propriété. Le premier millésime de la Quinta do Mouro sort en 1994, il est depuis devenu une des principales références de l’Alentejo et est assisté aujourd’hui de ses fils Luis et Miguel.Le domaine fait à présent 30 hectares, et se situe à 400 mètres d’altitudes sur un sol d'argile et de roche (marbre et schiste).Miguel a une vision très traditionnelle de la production de vin et limite donc son recours à la technologie moderne. Pour le pressage, il utilise une véritable antiquité. Souvent, il semble que c’est à Quinta do Mouro que l’on voit le plus beau jus sortir de presse. Tous les vins vieillissent au moins un an dans des fûts de chêne et les meilleures cuvées sont ensuite élevées au moins 3 ans en bouteille.
Le nez développe d'intenses arrômes de fruits rouges et noirs bien mûrs et des notes épicées. La bouche est volumineuse et complexe, les tanins sont ronds et l'acidité procure une finale longue et fraîche.
Le nez développe d'intenses arrômes de fruits rouges et noirs bien mûrs et des notes épicées. La bouche est volumineuse et complexe, les tanins sont ronds et l'acidité procure une finale longue et fraîche.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | 50% Trincadeira, 30% Aragonez, 10% Alicante Bouschet et 10% Cabernet Sauvignon. |
| Drinking window | 2022-2030 |
| Alc. | 14.0% |
| Vinification | Fermentation dans de petites cuves en inox avec contrôle des températures entre 25ºC - 27ºC, macération longue, pressurage dans une presse verticale. |
| Elevage | 12 mois dans des fûts usagés de chêne français et portugais de 300 litres. |
Waar serveer je ’m bij?
Le second vin de la Quinta do Mouro, l'œuvre d'une vie du dentiste Miguel Louro, qui a acheté à la fin des années septante une vieille quinta sur une colline de schiste près d'Estremoz. Trincadeira en tête avec de l'aragonez et un peu d'alicante bouschet, fermenté en inox et douze mois en fût. Quatorze degrés et une construction ronde et chaleureuse : l'Alentejo tel qu'on le connaît, mais avec plus de tenue.
Drie gerechten die werken
Côte de porc grillée au miel et à la moutarde
Ragoût de bœuf aux carottes et au laurier
Rendang de bœuf au lait de coco et aux épices
Ragoût de bœuf aux carottes et au laurier
Rendang de bœuf au lait de coco et aux épices
Vegetarisch
Tofu grillé aux poivrons rôtis et à la harissa
Minder geschikt bij
Les poissons légers et les entrées froides.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Carne de porco com amêijoas — porc aux palourdes et à la coriandre, l'assiette de l'Alentejo par excellence
Serveren op 16 °C
Le producteur
Quinta do Mouro
Miguel Louro a acheté en 1979 la Quinta do Mouro historique, près d'Estremoz. Il n'y avait (plus) de viticulture à l'époque.
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