MosCATel 5 ans
Région: Porto
Producer: Niepoort
Vroeg geplukt om de zuren vast te houden, met de volledige tros vergist in lagares en gerijpt op oude pipas. Muskaat in volle geur — bloemen en citrus — met noten, honing en kruiden eronder. Zoet, maar door dat zuur verrassend fris.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Moscatel |
| Drinking window | n.v.t. |
| Serveren bij | Na het eten, wanneer porto te zwaar voelt. Ook bij gerijpte ham, cheesecake en fruittaart met sinaasappel. |
| Alc. | 20.0% |
| Vinification | Afin de préserver une acidité marquée, les raisins ont été vendangés peu avant leur pleine maturité. La fermentation s'est déroulée en grappes entières dans des lagars, suivie d'un élevage principalement en vieux fûts de chêne (« pipas ») et, pour 10 % du vin, en fûts de chêne français neufs.<br /><br />Durant cet élevage, les vins qui composeront le Moscatel 5 Anos sont sélectionnés. Cet assemblage de millésimes anciens et jeunes confère au vin corps, intensité et complexité. |
| Elevage | - |
Waar serveer je ’m bij?
Niepoort fait du porto depuis 1842, et voici sa lecture du moscatel : les raisins sont vendangés juste avant la pleine maturité pour conserver autant d'acidité que possible, et c'est là la clé dans un vin doux. Sans acidité, le sucré devient lourd ; avec de l'acidité, il reste frais. Cinq ans d'élevage, vingt degrés d'alcool, et le parfum floral et muscaté pour lequel le moscatel est connu. C'est l'entrée de gamme en doux de cette maison, et du même coup la plus facile à boire.
Figues séchées à la noix
Fromage bleu et pain aux noix
Serveren op 10 à 12 °C
L'impact de Dirk Niepoort sur le paysage viticole portugais peut difficilement être surestimé. Lorsqu'il a succédé à son père Rolf en 1990, en tant que cinquième génération de la famille Van der Niepoort, d'origine néerlandaise, il a immédiatement compris que quelque chose allait se passer.
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