D'Oliveira Malvazia 1907
Région: Madeira
Producer: Pereira D'Oliveira Vinhos Lda.
Pourquoi nous avons choisi ce vin
1907 : l'année où Picasso peignit Les Demoiselles d'Avignon. Un madère de ce millésime est un véritable morceau d'histoire vivante — un vin qui vieillit depuis des générations et qui doit son caractère à des décennies d'élevage patient en fût.
Malvasia
Le plus doux de tous, on le trouve principalement à Santana et Sao Jorge, dans le nord, avec 36 hectares plantés. C'est certainement le raisin le plus savoureux, avec un bel équilibre entre douceur et acidité.
Malvasia
Le plus doux de tous, on le trouve principalement à Santana et Sao Jorge, dans le nord, avec 36 hectares plantés. C'est certainement le raisin le plus savoureux, avec un bel équilibre entre douceur et acidité.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Malvazia |
| Drinking window | Maintenant - ∞ |
| Serveren bij | Servi entre 15 et 16°C, idéal avec des desserts au chocolat, aux fruits secs et aux noix, ou en digestif après le repas. |
| Alc. | 20.0% |
| Vinification | Vin fortifié (arrêt du processus de fermentation par l'ajout d'alcool). |
| Elevage | Long vieillissement dans de vieux fûts (Canteiro) dans un environnement oxydatif (les fûts ne sont jamais remplis à nouveau). |
Le producteur
Pereira D'Oliveira Vinhos Lda.
Depuis 1850 entre les mains de la même famille, aujourd'hui à la cinquième génération. D'Oliveira conserve 1,5 million de litres de vieux madère en fût, avec des millésimes remontant loin dans le XIXe siècle : du madère classique, comme on le faisait autrefois.