Monte Meão, Casa das Maquinas 2017
Région: Douro
Producer: Quinta do Vale Meão
Les vins de Vale Meão sont considérés comme le top absolu du Douro et nous vous invitons à les découvrir. Vale Meão combine le goût intense du Douro avec un grand raffinement.Les deux cépages de ce vin s'accordent parfaitement. Ainsi, l'arôme puissant et épicé de la Touriga Francesa s'équilibre avec l'élégance et le parfum raffiné de la Tinta Barroca.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Touriga Francesa & Tinta Barroca |
| Drinking window | 2019-2027 |
| Alc. | 14.0% |
| Vinification | Les raisins sont foulés à pied dans des lagares, puis transférés dans des cuves, où la fermentation a lieu, pendant huit jours. |
| Elevage | 16 mois partiellement dans des fûts nouveaux et partiellement dans des fûts vieux |
Waar serveer je ’m bij?
Foulé au pied en lagares puis fermenté huit jours en fût — une fermentation courte et lente qui donne beaucoup d'arôme et peu de tanin dur. Seize mois en bois partiellement neuf, partiellement usagé. La Touriga Franca apporte le parfum et l'épice, la Tinta Barroca l'arrondi en milieu de bouche ; après presque dix ans de bouteille, les deux se sont emboîtés.
Drie gerechten die werken
Ragoût de cerf au genièvre
Pintade rôtie au lard et aux carottes
Queue de bœuf au vin rouge
Pintade rôtie au lard et aux carottes
Queue de bœuf au vin rouge
Vegetarisch
Céleri-rave rôti aux noisettes
Minder geschikt bij
Les préparations frites ou panées : leur gras croustillant demande de l'acidité plutôt que du tanin.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Alcatra — bœuf braisé des jours durant au vin et aux épices dans un pot de terre, des Açores
Serveren op 16 à 17 °C