Dão Branco Alvaro Castro 2025
Région: Dão
Producer: Quinta de Saes - da Pellada
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Encruzado, Bical et Cercial |
| Drinking window | 2026-2030 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinification | En inox. |
| Elevage | En inox. |
Waar serveer je ’m bij?
Le frère accessible du Saes Reserva, issu d'une vigne dont les ceps ont une vingtaine d'années — jeunes, en termes de Dão, et cela se remarque à la rapidité avec laquelle ce vin est déjà bon. Encruzado, bical et cercial, en partie en inox et en partie en fûts de chêne usagés. Le bois usagé compte ici : il donne de la texture sans goût boisé, donc le vin paraît plus rond en bouche sans que de la vanille ou de la noix de coco n'arrive dans votre assiette. Cette combinaison — assez rond pour une sauce, assez frais pour ne pas s'affaisser avec elle — est rare dans cette gamme de prix.
Poulet tandoori au four
Loup de l'Atlantique à la sauce au safran
Serveren op 10 à 12 °C
Alvaro Castro ruilde Lissabon en een diploma burgerlijk ingenieur in voor Pinhanços, aan de voet van de Serra da Estrela, en zette haast in zijn eentje de Dão weer op de kaart. Op Quinta de Saes en Quinta da Pellada maakt hij wijnen met fijne tannines, een frisse kern en veel lengte. Wij volgen hem sinds 2003.
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