Hortas 2020, Vitor Claro
Région: Alentejo
Producer: Vitor Claro
Vin blanc complexe issu d'un ancien vignoble d'assemblage de champs à Portalegre ; édition limitée| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | field blend |
| Drinking window | 2021-2028 |
| Alc. | 12.0% |
| Vinification | in inox |
| Elevage | in gebruikte houten vaten |
Waar serveer je ’m bij?
Vitor Claro était cuisinier avant de devenir vigneron, et en blanc il cherche la même chose qu'en rouge : intervenir le moins possible. Une vieille vigne en field blend à Portalegre, fermentée en inox et élevée en fûts de bois usagés, en toute petite série. Un corps de sept avec une complexité de dix et une acidité basse : voilà un rapport inhabituel — un vin léger à nombreuses couches, qui doit tout à son parfum et à sa texture, et non à sa tension.
Drie gerechten die werken
Couscous aux légumes rôtis
Pizza à la courgette et à la ricotta
Toast au saumon fumé et au raifort
Pizza à la courgette et à la ricotta
Toast au saumon fumé et au raifort
Vegetarisch
Roulés d'aubergine poêlés à la ricotta
Minder geschikt bij
Un jus lourd, la fumée et le piquant : tous trois passent par-dessus un vin qui a toute sa valeur dans les détails. Ne le servez pas trop froid.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Tomatada com ovos — tomates braisées avec des œufs pochés et du pain
Serveren op 12 à 14 °C