Humus Tinto Especial
Région: Lisboa
Producer: Humus
Pourquoi nous avons choisi ce vin
« Especial », on peut le dire. Cet Humus est un assemblage des millésimes 2013, 2014 et 2015. Rodrigo avait alors décidé de mettre une partie de chaque récolte en bouteille et… une partie non. La réserve, il l'a simplement gardée en cuves inox. Finalement, en 2023 (!), il a donc assemblé les trois années et les a mises en bouteille. Drinking outside the box, 200 %.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Syrah, Tinta Barroca, Touriga Nacional et Castelão |
| Drinking window | 2025-2027 |
| Alc. | 12.0% |
| Vinification | en inox |
| Elevage | en inox pendant 10 ans ! |
Waar serveer je ’m bij?
Un assemblage de trois millésimes — 2013, 2014 et 2015 — dont Rodrigo a chaque année mis une part de côté, laissée dix ans en inox. Dix ans en inox, c'est inhabituel : pas de bois, pas d'oxygène, le vin évolue donc lentement et garde son fruit pendant que le tanin s'arrondit de lui-même. Douze degrés d'alcool, quatre cépages, et un goût qu'on ne retrouve guère ailleurs.
Drie gerechten die werken
Cuisse de canard rôtie aux pommes
Blanquette de veau
Lapin aux olives et aux pignons
Blanquette de veau
Lapin aux olives et aux pignons
Vegetarisch
Patate douce au four au miso et à l'oignon vert
Minder geschikt bij
Les plats pimentés ou fortement épicés : ils traversent une image gustative qui a demandé dix ans.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Carne assada com batata a murro — viande rôtie et pommes de terre écrasées au gros sel et à l'huile d'olive
Serveren op 15 °C
Le producteur
Humus
Rodrigo Filipe fut l'un des pionniers du vin nature au Portugal et reste l'un de nos favoris. Sur ses 9 hectares près de Peniche, il élabore des vins frais et peu alcoolisés, qu'il ne commercialise qu'après plusieurs années d'élevage.