Indie Xisto 2020, Luis Seabra
Région: Douro
Producer: Luis Seabra
Luis Seabra se mit au travail avec 2 vieux vignobles dans la Cima Corgo, le cœur du Douro, et embouteilla ses meilleurs raisins sous le nom de ‘Cru’, un clin d’œil à la tradition française mais surtout une référence à sa méthode : Luis fait du vin dans sa forme la plus pure avec une intervention minimale. Les choix des vignobles et le soin des pieds en sont le fondement. Puis il laisse la nature faire son travail. Il ajoute seulement une petite quantité de sulfite pour, selon ses propres mots, ‘que les vins conservent leur précision’ mais ici aussi, il s’efforce de s’en tenir au minimum absolu.L'Indie Xisto est un assemblage de raisins indigènes provenant de vignes plantées en 1950 à 510 m d'altitude.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Amarela, Rufete, Tinta Barroca et autres |
| Drinking window | 2022-2030 |
| Alc. | 13.5% |
| Vinification | en cuves de fermentation ouvertes |
| Elevage | 22 mois en fûts de chêne usagés |
Waar serveer je ’m bij?
À Alijó, à plus de cinq cent cinquante mètres et surtout connu pour le blanc, Luis Seabra a trouvé une vigne de plus de soixante-dix ans où tout pousse pêle-mêle. Cette origine atypique fait tout le vin : un Douro avec la fraîcheur de l'altitude. Fermenté en cuves ouvertes, vingt-deux mois en fûts usagés, treize degrés et demi. Puissance huit, complexité onze — plus à raconter qu'à porter.
Drie gerechten die werken
Caille rôtie à l'échalote confite
Médaillons de veau au fenouil grillé
Poulet mijoté aux olives et à la tomate séchée
Médaillons de veau au fenouil grillé
Poulet mijoté aux olives et à la tomate séchée
Vegetarisch
Radicchio grillé au balsamique et aux noix
Minder geschikt bij
Les jus lourds et les viandes très grillées : ils rendent inaudibles l'altitude et la fraîcheur de cette bouteille.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Mirandesa à transmontana — bœuf de montagne avec pommes de terre et chou
Serveren op 15 à 16 °C