Natus Branco 2023
Région: Alentejo
Producer: Natus Vini
Au cœur de Vidigueira, sur les contreforts sud de la Serra do Mendro, sur des sols schisteux, les vignes ont été plantées dans un climat chaud avec des nuits fraîches.Couleur jaune citron avec des reflets verts. Arôme d'agrumes avec des notes de fruits à noyau. Complexe en bouche, la réactivité apportée par les tanins extraits au contact de l'écorce lui confère fraîcheur et texture.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Roupeiro, Antão Vaz & Gouveio |
| Drinking window | 2024-2030 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinification | Les cépages traditionnels, principalement Roupeiro, Antão Vaz et Gouveio, ont été cueillis à la main et foulés aux pieds.<br />Pendant la fermentation spontanée, les raisins ont été pressés et le moût a été conservé dans des pots en terre cuite du XIXe siècle (Talhas) et dans des fûts de chêne usagés jusqu'à la fin de la fermentation alcoolique. |
| Elevage | Le vin est élevé pendant huit mois sur lies pleines, avec une légère agitation tous les mois. |
Waar serveer je ’m bij?
Au cœur de Vidigueira, sur des sols de schiste contre le flanc sud de la Serra do Mendro : climat chaud, nuits fraîches. Roupeiro, antão vaz et gouveio, vendangés à la main et foulés au pied, fermentés spontanément, puis huit mois sur lies avec un léger mouvement chaque mois. Cette agitation mensuelle est ce que vous sentez en bouche — un milieu crémeux et large autour d'un cœur de fruit jaune. Une complexité de dix pour un corps de dix : autant à raconter qu'à porter.
Drie gerechten die werken
Jarret de veau au safran et au citron
Loup de l'Atlantique poêlé à la tomate et aux câpres
Paella au poulet et aux poivrons
Loup de l'Atlantique poêlé à la tomate et aux câpres
Paella au poulet et aux poivrons
Vegetarisch
Courgette farcie au riz et aux herbes
Minder geschikt bij
Un apéritif avec des olives ou des chips : dommage pour l'élevage sur lies qui le rend si large. Et les crustacés crus disparaissent dessous.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Empadão de carne — gratin de viande hachée sous une couverture de purée de pommes de terre
Serveren op 11 à 13 °C