O Oenologo Encruzado 2022
Région: Dão
Producer: Casa Da Passarella
Casa da Passarella fait partie des domaines historiques de l’appellation Dao. Le domaine a été fondé en 1892 quelques années avant la formation de l’appellation. Ses vins expriment la complexité et la fraîcheur de la région sur des terroirs de granit à 500 m d’altitude.Au nez on trouve des arômes de fruits blancs, de fruits jaunes et de citron. La bouche est élégante, légère, fruité. C'est un vin volumineux en bouche, à l'acidité vibrante, la finale est longue et persistante.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | 100% Encruzado |
| Drinking window | 2025-2032 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinification | Macération pré-fermentaire, fermentation en barriques usagées et battonage. |
| Elevage | Le processus de fermentation spontanée de ce vin a eu lieu dans des cuves béton avec un contact total avec la peau (processus "tantimenta"). 50 % restent un an dans de vieux fûts. Mise en bouteille sans collage ni filtrage. |