Quinta das Bageiras Avo Fausto branco 2020
Région: Bairrada
Producer: Quinta das Bageiras
La vocation viticole de la famille est née avec le grand-père Fausto. Aux générations suivantes, il a transmis sa passion pour la terre et les valeurs qui l'ont toujours guidé : travail, persévérance et honneur. Contrairement à père Abel, grand-père Fausto aimait les vins plus élégants et plus frais, aux tanins plus doux et moins alcoolisés (ce qui lui permettait de boire un verre de plus). C'est à partir de ces souvenirs que nous avons créé ces vins avec la simplicité et la légèreté de Fausto lui-même.Le profil plus floral se manifeste dans l'arôme élégant, ainsi qu'un léger fumé. La bouche est surprenante, par son intensité, sa légèreté et sa fraîcheur presque croquante, ce qui donne un vin vibrant et long, avec un grand potentiel de vieillissement.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Maria Gomes |
| Drinking window | 2021-2030 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinification | Élaboré à partir du raisin Maria Gomes, ce vin provient d'un vignoble soumis à une très faible production et à une récolte relativement précoce, afin que son acidité naturelle élevée donne naissance à un vin blanc de garde. Il a été vinifié en cuves ouvertes. Vers la fin de la fermentation le vin a été transferé en fûts de chêne. |
| Elevage | en fût de chêne usagés |
Waar serveer je ’m bij?
Maria Gomes d'un vignoble à très faible rendement, vendangé relativement tôt pour que l'acidité naturelle élevée soit préservée — et cette acidité, c'est tout le projet : ce vin est fait pour vieillir. Les peaux fermentent avec le moût dans de petites cuves ouvertes et la dernière partie de la fermentation s'achève en fûts de chêne, après quoi il s'élève sur bois usagé. La macération pelliculaire sur un vin blanc donne du grip, et avec cette acidité vous obtenez une bouteille qui fonctionne à table presque comme un rouge léger.
Drie gerechten die werken
Lotte aux poivrons rôtis
Jarret de veau rôti à la gremolata
Linguine aux palourdes et au piment
Jarret de veau rôti à la gremolata
Linguine aux palourdes et au piment
Vegetarisch
Courge rôtie au tahini et à la grenade
Minder geschikt bij
Les préparations de poisson fines et crémeuses : la macération pelliculaire et l'acidité élevée passent dessus ensemble.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Castanhas assadas com chouriço — châtaignes grillées au chouriço, l'assiette d'automne de la Bairrada
Serveren op 11 à 13 °C