São João Bruto
Région: Espumante
Producer: Caves São João
La région de Bairrada, où se trouvent les grottes de São João, jouit d’un climat frais idéal pour produire d’excellents Espumantes. Bairrada et Dão jouissent d’un climat tempéré qui permet de produire des vins présentant un excellent potentiel de garde, mais ces vins sont également délicieux dans leur jeunesse.Grâce à la générosité de Dirk Niepoort, qui nous a guidés durant nos premières années au Portugal, nous avons pu déguster de très anciennes bouteilles provenant des Caves São João. Une impressionnante bouteille de Porta dos Cavaleiros 1963 nous a notamment laissé un souvenir impérissable. En 2015, lorsque nous avons eu l’opportunité d’enrichir notre collection avec ces vins, nous n’avons pas hésité une minute.
Le nez est fruité et floral sur des notes d'agrumes, d'ananas et de rose. La bouche est fraîche, équilibrée et intense avec de fines bulles et une finale persistante et sèche.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Bical, Maria Gomes, Arinto |
| Drinking window | 2025-2027 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinification | Après un pressurage très délicat des raisins, , le moût fermente pendant 15 jours dans des cuves inox à température contrôlée, les fermentations se déroulent en cave durant 15 jours à 16 ºC. |
| Elevage | élevage en bouteille, sur lies, durant 12 mois. |
Waar serveer je ’m bij?
Caves São João produit du vin mousseux en Bairrada depuis 1920, et ce n'est pas un détail : cent ans de routine dans la même cave, c'est ce que vous retrouvez dans cette bouteille. Bical, Maria Gomes et arinto selon la méthode traditionnelle, douze mois sur lattes — en bouteille, sur levures. Les bulles font à table mécaniquement ce que l'acidité fait chimiquement : elles enlèvent le gras et la chapelure de la langue, de sorte que chaque bouchée fait à nouveau l'effet de la première. C'est la bouteille que vous achetez par six, pas à l'unité.
Gougères au fromage vieux
Nuggets de poulet frits à la moutarde au miel
Serveren op 6 à 8 °C
En 1920, trois frères de la famille Costa ont fondé le commerce de vin Caves São João. L'intention était de distribuer des vins du Douro mais ils ont rapidement commencé leur propre production de vins mousseux.
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