Barbeito Dry 3 years
Région: Madeira
Producer: Vinhos Barbeito
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Tinta Negra |
| Drinking window | Prêt à boire dès la mise en bouteille ; se conserve encore plusieurs mois après ouverture, au frais et au sec. |
| Serveren bij | Excellent en apéritif, avec des noix salées, des tapas et du fromage. À servir entre 11 et 12°C, éventuellement avec des glaçons. |
| Alc. | 20.0% |
| Vinification | Raisins pressés au pressoir pneumatique ; la fermentation est arrêtée au niveau (sec) souhaité par ajout d’alcool vinique (96 %). |
| Elevage | Après l'estufagem, le vin vieillit jusqu'à 3 ans en fûts de chêne avant l'assemblage et la mise en bouteille. |
Waar serveer je ’m bij?
Le style sec de Madère, et la meilleure manière de voir à quel point cette île est polyvalente : tinta negra, pressée pneumatiquement, la fermentation étant arrêtée à l'alcool de vin au niveau sec. Ensuite l'estufagem — le chauffage qui donne à Madère sa note brûlée typique — et jusqu'à trois ans en fûts de chêne. Ce que vous obtenez, c'est la noix, l'écorce d'orange brûlée et une finale salée. Une bouteille ouverte se garde des mois, car ce vin a déjà été fait oxydé.
Soupe de poivrons rôtis au cumin
Gorgonzola à la noix et au miel
Serveren op 12 à 14 °C
Depuis que Ricardo Diogo Freitas a repris l'entreprise familiale en 1991, Barbeito mise résolument sur la qualité. Ses madères se distinguent par leur pureté et leur acidité fraîche. La presse internationale le qualifie de « gamechanger ».