Barbeito Dry 3 years
Regio: Madeira
Producent: Barbeito
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Tinta Negra |
| Drinking window | Klaar om te drinken bij bottelen; blijft na openen nog enkele maanden goed bij koele, droge bewaring. |
| Serveren bij | Uitstekend als aperitief, bij gezouten noten, tapas en kaas. Serveren tussen 11-12°C, eventueel met ijs. |
| Alc. | 20.0% |
| Vinificatie | Druiven geperst met een pneumatische pers; de gisting wordt gestopt op het gewenste (droge) niveau door toevoeging van wijnalcohol (96%). |
| Rijping | Na de estufagem rijpt de wijn tot 3 jaar in eikenhouten vaten, voor assemblage en bottelen. |
Waar serveer je ’m bij?
De droge stijl van Madeira, en de beste manier om te zien hoe veelzijdig dat eiland is: Tinta Negra, pneumatisch geperst, waarbij de gisting met wijnalcohol wordt stilgelegd op het droge niveau. Daarna de estufagem — het verwarmen dat Madeira zijn typische gebrande toon geeft — en tot drie jaar op eiken vaten. Wat je krijgt is noot, gebrande sinaasappelschil en een zoute afdronk. Een geopende fles blijft maanden goed, want deze wijn is al geoxideerd gemaakt.
Soep van geroosterde paprika met komijn
Gorgonzola met walnoot en honing
Serveren op 12 à 14 °C
Sinds Ricardo Diogo Freitas het familiebedrijf in 1991 overnam, kiest Barbeito resoluut voor kwaliteit. Zijn madeira's vallen op door hun puurheid en frisse zuren. De internationale pers noemt hem een gamechanger.
Meer over Barbeito →