Madeira Collection NR 2
Région: Madeira
Producer: Vinhos Barbeito
Nr2 is een blend van Tinta negra mole met sercial voor een droge finale en de lichte sherry toetsen . Ook opnieuw verdelho voor frisse fruitige toetsen. Robe paille à ambrée, notes d'amande et d'agrumes. Sec et vif, avec une finale fraîche. Composition exclusive de Barbeito pour The Portugal Collection.| Volume | 50.0 cl. |
| Cépage | tinta negra / Verdelho /Sercial |
| Drinking window | dagelijks |
| Serveren bij | Plutôt dans le registre de l'apéritif, mais il s'accorde aussi facilement avec des préparations de foie gras fraîches et acidulées et des fromages plus fermes légèrement salins. |
| Alc. | 20.0% |
| Vinification | Assemblage de vins de réserve, fermentés selon la méthode traditionnelle de Madère jusqu'au niveau sec, avec ajout d'alcool vinique. |
| Elevage | De madeira collection Nr1 /2 / 3/ 4 zijn een project om de drempel van madeira wat te verlagen en dus zijn de extreme oxidatieve toetsen wat minder aanwezig en is er eerder een fruitdominantie <br /> |
Waar serveer je ’m bij?
Le numéro deux de la série est le sec : tinta negra avec du sercial pour une finale sèche et cette légère touche de xérès, et du verdelho pour le fruit frais. Le sercial est le plus porté sur l'acidité des cépages de Madère, et dans un assemblage sec c'est exactement ce que vous voulez — car sans acidité, un vin oxydé devient lourd. Ce n'est donc pas un vin de dessert mais un vin d'apéritif, et un qui tient face à une assiette de sel et d'umami.
Drie gerechten die werken
Bouillon au gingembre et aux oignons nouveaux
Satay de poulet à la sauce aux cacahuètes
Crevettes à l'ail et au piment rouge
Satay de poulet à la sauce aux cacahuètes
Crevettes à l'ail et au piment rouge
Vegetarisch
Céleri-rave poêlé au sésame et au miel
Minder geschikt bij
Les desserts et les sauces sucrées : celui-ci a été fait sec. Un poisson blanc délicat disparaît lui aussi sous les vingt degrés d'alcool.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Milho frito — cubes de polenta de maïs frits, l'accompagnement classique de l'île
Serveren op 12 à 14 °C