Madeira Collection NR 2
Regio: Madeira
Producent: Vinhos Barbeito
Nr2 is een blend van Tinta negra mole met sercial voor een droge finale en de lichte sherry toetsen . Ook opnieuw verdelho voor frisse fruitige toetsen. Strogeel tot amber, met tonen van amandel en citrus. Droog en levendig, met een frisse afdronk. Exclusief samengesteld door Barbeito voor The Portugal Collection.| Volume | 50.0 cl. |
| Druivenras | tinta negra / Verdelho /Sercial |
| Drinking window | dagelijks |
| Serveren bij | De wijn ligt meer in de aperitief sfeer maar laat zich ook gemakkelijk combineren met frisse (met zure toesten) foie gras bereidingen en hardere kazen waar wat ziltigheid aan te pas komt. |
| Alc. | 20.0% |
| Vinificatie | Assemblage van reservewijnen, vergist volgens de traditionele Madeira-methode tot het droge niveau, met toevoeging van wijnalcohol. |
| Rijping | De madeira collection Nr1 /2 / 3/ 4 /5 / 6 zijn een project om de drempel van madeira wat te verlagen en dus zijn de extreme oxidatieve toetsen wat minder aanwezig en is er eerder een fruitdominantie. |
Waar serveer je ’m bij?
Nummer twee van de reeks is de droge: Tinta Negra met Sercial voor een droge finale en die lichte sherrytoets, en Verdelho voor het frisse fruit. Sercial is de meest zuurgedreven van de Madeira-druiven, en in een droge blend is dat precies wat je wil — want zonder zuur wordt een geoxideerde wijn zwaar. Dit is daarom geen dessertwijn maar een aperitiefwijn, en een die een gerecht met zout en umami aankan.
Drie gerechten die werken
Bouillon met gember en lente-uitjes
Kipsaté met pindasaus
Garnalen met knoflook en rode peper
Kipsaté met pindasaus
Garnalen met knoflook en rode peper
Vegetarisch
Gebakken knolselder met sesam en honing
Minder geschikt bij
Desserts en zoete sauzen: deze is droog gemaakt. Ook een delicate witte vis verdwijnt onder de twintig graden alcohol.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Milho frito — gefrituurde blokjes maïspap, het vaste bijgerecht van het eiland
Serveren op 12 à 14 °C