D'Oliveira Sercial 2013
Région: Madeira
Producer: Pereira D'Oliveira Vinhos Lda.
Sercial
Le style le plus sec, issu de vignobles situés au nord et au sud de l'île.
Le vignoble principal est celui de Jardim da Serra, près d'Estreito de Câmara de Lobos, bien que la majeure partie des raisins provienne de sites de haute altitude situés au nord, pour une superficie totale de 17 hectares.
Le Sercial présente une acidité élevée et, pour donner le meilleur de lui-même, nécessite un long vieillissement en fût.
Pereira D’Oliveira
Luis Oliveira, eigenaar van dit legendarische wijnhuis, zit op een ongeziene bron van oude wijnen. Een gevolg van de beslissing om pas met export te starten in de jaren 70. Daarvoor werden de wijnen enkel verkocht op het eiland waardoor de jaarlijkse productie de verkoop nooit oversteeg. Ook vandaag heeft D’Oliveira maar een beperkt aantal invoerders in de wereld, en blijft hij zo de beschermheer van zijn historische collectie aan oude wijnen. De oudste wijnen gaan terug tot 1850 en zijn overheerlijk.
De wijnen van D’Oliveira zijn “old school” met meer oxidatie en tertiaire toetsen. Omdat de wijnen meestal een recente botteling kennen hebben ze echter een ongelooflijke balans van gekonfijte toetsen en oxidatieve elementen met een goede integratie van alcohol.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Sercial |
| Drinking window | Nu - ∞ |
| Alc. | 20.0% |
| Vinification | Vin muté (arrêt du processus de fermentation par l'ajout d'alcool). |
| Elevage | Maturation prolongée en vieux fûts (méthode *Canteiro*) dans un milieu oxydatif (les fûts ne sont jamais ouillés). |