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CabiNett 2024, Fio Wines-Niepoort
Région: Duitsland
Producer: FIO Wines
Pourquoi nous avons choisi ce vin
Dirk Niepoort, figure emblématique de la viticulture portugaise, voue depuis toujours une immense passion au Riesling allemand. Lorsqu'il a rencontré Philipp Kettern — fils ambitieux et ouvert d'esprit d'une famille de vignerons de la Moselle moyenne — il y a quelques années, le courant est immédiatement passé entre eux et ils ont décidé de lancer un projet commun.
Ils l'ont baptisé « Fio Wines ». « Fio » signifie « fil » en portugais : le fil qui, dans cette histoire, relie le Portugal à l'Allemagne.
Partageant la passion de Dirk pour le Riesling allemand, il nous a semblé tout naturel de distribuer également ces vins.
Ils l'ont baptisé « Fio Wines ». « Fio » signifie « fil » en portugais : le fil qui, dans cette histoire, relie le Portugal à l'Allemagne.
Partageant la passion de Dirk pour le Riesling allemand, il nous a semblé tout naturel de distribuer également ces vins.
De bodem op Freudenberg is gele leisteen.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Riesling |
| Drinking window | 2025-2032 |
| Alc. | 8.0% |
| Vinification | La moitié du jus fermente dans des cuves en acier inoxydable, tandis que l'autre moitié fermente dans de vieux fûts en bois ; une fois le taux d'alcool souhaité atteint, le vin est refroidi pendant une semaine pour stopper la fermentation. Grâce à ce processus de refroidissement lent et progressif, seul un tiers de la quantité habituelle de sulfites est nécessaire pour stabiliser le vin.<br /><br /> |
| Elevage | quelques mois sur de l'acier inoxydable et du bois. |
Le producteur
FIO Wines
Fio est le projet mosellan de Dirk Niepoort et de Philipp Kettern, jeune vigneron issu d'une famille de Piesport. « Fio » signifie fil en portugais : le fil qui relie le Portugal et l'Allemagne. Le riesling vient des coteaux escarpés de Piesport, vendangé à la main et fermenté lentement et spontanément en grands fûts.