Nieuw!
CabiNett 2024, Fio Wines-Niepoort
Regio: Duitsland
Producent: FIO Wines
Waarom wij deze wijn kozen
Portugal's icoonwijnmaker Dirk Niepoort had altijd een enorme passie voor Duitse Riesling. Toen hij jaren geleden Philipp Kettern, amibitieuze en ruimdenkende zoon van een wijnmakersfamilie uit de Mittelmosel ontmoette, klikte het meteen en besloten ze samen een project te starten.
Het kreeg de naam 'Fio Wines'. 'Fio' is Portugees voor draad, de draad die Portugal en Duitsland in dit verhaal verbindt.
Aangezien we de passie voor Duitse riesling met Dirk delen, was het vanzelfsprekend dat we deze wijnen ook zouden verdelen.
Het kreeg de naam 'Fio Wines'. 'Fio' is Portugees voor draad, de draad die Portugal en Duitsland in dit verhaal verbindt.
Aangezien we de passie voor Duitse riesling met Dirk delen, was het vanzelfsprekend dat we deze wijnen ook zouden verdelen.
De bodem op Freudenberg is gele leisteen.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Riesling |
| Drinking window | 2025-2032 |
| Alc. | 8.0% |
| Vinificatie | De helft van het sap vergist in inox; de andere helft in oude houten vaten; wanneer de gewenste alcoholgraad bereikt is, wordt de wijn een week lang afgekoeld zodat de gisting stopt. Door een lange, geleidelijke afkoeling is er maar 1/3 van de gebruikelijke hoeveelheid sulfiet nodig om de wijn te stabiliseren. |
| Rijping | enkele maanden op inox en hout. |
De producent
FIO Wines
Fio is het Moezelproject van Dirk Niepoort en Philipp Kettern, jonge wijnmaker uit een wijnfamilie in Piesport. 'Fio' betekent draad in het Portugees: de draad tussen Portugal en Duitsland. De Riesling komt van de steile hellingen van Piesport, wordt met de hand geplukt en vergist spontaan en traag in grote houten vaten.