Humus Charlatão 2017
Région: Lisboa
Producer: Humus
Pourquoi nous avons choisi ce vin
Humus produit les vins natures les plus pointus du Portugal. Ce rouge est un très bon exemple.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Castelão |
| Drinking window | 2019-2028 |
| Alc. | 11.0% |
| Vinification | en inox sans addition de produits oenologiques |
| Elevage | 12 mois en fûts français |
Waar serveer je ’m bij?
Rodrigo Filipe n'ajoute rien : ni enzymes, ni levures sélectionnées, ni auxiliaires œnologiques. Castelão fermenté en inox, puis douze mois de chêne français, et avec onze degrés d'alcool la bouteille la plus légère de sa gamme rouge. Neuf ans de bouteille en ont fait un vin qui évoque davantage les herbes et les fruits secs qu'un rouge jeune.
Drie gerechten die werken
Poulet rôti au citron et au laurier
Lotte grillée au lard
Pappardelle au ragù de volaille
Lotte grillée au lard
Pappardelle au ragù de volaille
Vegetarisch
Panais rôtis au thym
Minder geschikt bij
Les viandes rouges fortement grillées : elles couvrent les notes tertiaires qui font tout l'intérêt de ce vin.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Galinha à moda da Beira — poule fermière mijotée à l'oignon, à la tomate et au vin blanc
Serveren op 14 à 15 °C
Le producteur
Humus
Rodrigo Filipe fut l'un des pionniers du vin nature au Portugal et reste l'un de nos favoris. Sur ses 9 hectares près de Peniche, il élabore des vins frais et peu alcoolisés, qu'il ne commercialise qu'après plusieurs années d'élevage.