M.O.B. Senna tinto 2021
Région: Dão
Producer: MOB - Moreira, Olazabal & Borges
Les vignobles, d'une superficie totale de quinze hectares (dont cinq hectares de vieilles vignes à Gouveia et dix hectares de vignes de plus de vingt ans à Seia), sont situés dans l'un des endroits les plus froids du Dão, les contreforts de la Serra da Estrela, à 550 mètres d'altitude, et sont plantés dans un sol granitique avec les cépages traditionnels de la région.Il provient des vignobles de Seia et a été vinifié dans des cuves en chêne et en acier inoxydable, avec peu d'extraction et à basse température. Il a vieilli pendant 12 mois dans des fûts de chêne, dont 10 % sont neufs et le reste usagé. C'est un vin d'une belle couleur violette sans être opaque ; il a un arôme intense et complexe, plein de caractère et de délicatesse. En bouche, il a une forte présence, mais il est très frais et doux. Un Dão séduisant, à la texture veloutée et d'une grande profondeur, qui grandira en bouteille pendant des années.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Touriga Nacional, Alfrocheiro, Jaen |
| Drinking window | 2023-2030 |
| Alc. | 13.5% |
| Vinification | - |
| Elevage | - |
Waar serveer je ’m bij?
La même altitude froide que le Lote 3, mais une autre intention. Là où ce vin joue le fruit et l'accessibilité, Senna va chercher la profondeur : complexité dix pour un poids de dix, le rapport qui rend une bouteille apte à un plat principal où il y a quelque chose à découvrir. Le tanin reste moyen, le vin n'insiste donc nulle part.
Drie gerechten die werken
Magret de canard aux betteraves
Côtelettes d'agneau au romarin
Carrilleras al vino tinto — joues de bœuf au vin rouge
Côtelettes d'agneau au romarin
Carrilleras al vino tinto — joues de bœuf au vin rouge
Vegetarisch
Aubergine au four, glaçage miso et sésame
Minder geschikt bij
Les plats simples et peu épicés : ils ne tirent pas de ce vin ce qu'il contient.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Pato assado com arroz de forno — canard rôti et riz au four lié de son jus
Serveren op 16 à 17 °C