Mestre Daniel branco 2022
Région: Alentejo
Producer: XXVI Talhas
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Antão vaz, Perrum et Roupeiro |
| Drinking window | 2023-2028 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinification | Egrappage total et foulage léger. |
| Elevage | Fermentation avec macération et contact avec les masses pendant trois mois dans des pots en argile, sans contrôle de température et avec des levures indigènes. Il n'a été soumis à aucun processus de filtration ou de stabilisation. La filtration ne se fait que par le passage du liquide par les masses présentes dans la talha. |
Waar serveer je ’m bij?
Daniel a laissé derrière lui une collection de vingt-six amphores, et c'est de là que vient ce vin : entièrement égrappé, légèrement foulé, puis fermenté en macération pelliculaire continue — sans contrôle des températures, avec uniquement des levures indigènes. Cette macération pelliculaire prolongée est ce qui le distingue des autres talhas : il y a un vrai grip dedans, presque des tanins, au-dessus d'un cœur de fruit jaune et d'herbes séchées. Antão Vaz, perrum et roupeiro, et rien qui vienne corriger le processus.
Veau mijoté aux olives
Terrine de porc au laurier
Serveren op 12 à 14 °C
À boire : 2024–2026
Mainly Antão Vaz, Roupeiro, Perrum. Six months on the skins.
Such pure fruit flavours: grapefruit, lime, lime leaf. Gentle but definite tannins. Juicy and so fresh. The tannins are lighter than you might expect for a wine that had so much skin contact.
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