uit de schatkamer
Quinta das Bageiras Fogueira tinto 2004
Région: Bairrada
Producer: Quinta das Bageiras
Le nom Fogueira vient du village où tout a commencé pour la Quinta Das Bageiras, lorsque Mario Sergio a repris les parcelles de son grand-père Fausto en 1989 pour commencer à faire son propre vin. Aujourd'hui, le domaine est devenu l'une des références en matière de vins mousseux au Portugal et de vin traditionnel de Bairrada.| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Baga |
| Drinking window | 2006-2035 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinification | in open lagar |
| Elevage | en fûts de chêne usagés |
Waar serveer je ’m bij?
Fogueira est le hameau où Mario Sergio a repris en 1989 les parcelles de son grand-père. Cent pour cent Baga, fermenté en lagar ouvert et élevé en fûts usagés — la méthode que le domaine n'a jamais abandonnée. Vingt-deux ans de bouteille ont entièrement arrondi le tanin du Baga, tandis que l'acidité qui fait vivre ce cépage si longtemps est toujours là. Complexité quatorze : notre bouteille de Bairrada la plus profonde.
Drie gerechten die werken
Faisan rôti aux raisins et au lard
Filet de cerf aux champignons des bois et aux châtaignes
Joue de bœuf au laurier et aux carottes
Filet de cerf aux champignons des bois et aux châtaignes
Joue de bœuf au laurier et aux carottes
Vegetarisch
Portobello rôti à la châtaigne et au thym
Minder geschikt bij
Les plats jeunes, fruités ou piquants. Et manipulez-la avec soin : après vingt-deux ans il y a du dépôt et elle supporte mal un excès d'air.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Galinha assada no forno de lenha — poule fermière au four à bois, une assiette simple pour une bouteille complexe
Serveren op 16 à 17 °C, dresser la bouteille et servir sans carafe