Quinta de Saes Estagio Prolongado 2021
Région: Dão
Producer: Quinta de Saes - da Pellada
Les cuvées plus accessible d’Alvaro sont mises sur le marché sous l’étiquette de Quinta de Saes, tandis qu’il embouteille de distingués vins de garde sous le nom Quinta da Pelleda.
Saes est le vin de base d'Alvaro Castro, mais il relève tout de suite le niveau pour ses cuvées haut de gamme. Ce Dão offre une démonstration de personnalité assez rare dans sa gamme de prix.
L'Estagio Prolongado est la fantastique classe moyenne de l'assortiment d'Alvaro Castro. L'épine dorsale de ce vin est constituée de parcelles de 50 ans, plantées selon la méthode traditionnelle de complantation.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Touriga Nacional, Alfrocheiro Preto, Jaen, Tinta Roriz |
| Drinking window | 2023-2031 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinification | Après l'égrappage, les raisins subissent une longue macération dans des cuves ouvertes en inox. La fermentation se fait également en cuve inox, vers la fin de la fermentation, le vin est transféré dans des fûts en bois. |
| Elevage | Selon les années, le vin est élevé entre 12 et 18 mois dans des fûts usagés. |
Waar serveer je ’m bij?
Le nom est la méthode : élevage prolongé, dix-huit mois au minimum en vieux fûts. Le bois ancien ne cède plus d'arôme mais laisse le vin respirer lentement, de sorte que le tanin est déjà arrondi au moment où la bouteille s'ouvre. C'est donc le milieu de gamme d'Alvaro Castro, prêt à boire tout de suite, sans rien céder sur la longueur.
Rôti de porc aux pommes
Pollo al ajillo, beaucoup d'ail et du vin blanc
Serveren op 15 à 16 °C
À boire : 2025–2031
“The 2021 Quinta de Saes Estagio Prolongado is a blend of 70% field blend from old vines and 10% each Touriga Nacional, Jaen and Alfrocheiro. It fermented with indigenous yeasts and matured in used 400-liter barrels for 18 months. It is very good, with definition and purity, floral and aromatic, attractive, clean and open. It has 13.3% alcohol, a balanced mouthfeel with fine tannins and a bone-dry finish. It was bottled in November 2024.”
Alvaro Castro ruilde Lissabon en een diploma burgerlijk ingenieur in voor Pinhanços, aan de voet van de Serra da Estrela, en zette haast in zijn eentje de Dão weer op de kaart. Op Quinta de Saes en Quinta da Pellada maakt hij wijnen met fijne tannines, een frisse kern en veel lengte. Wij volgen hem sinds 2003.
En savoir plus sur Quinta de Saes - da Pellada →