Xisto Ilimitado tinto 2021, Luis Seabra
Région: Douro
Producer: Luis Seabra
Pourquoi nous avons choisi ce vin
Luis Seabra a travaillé pendant plus de 10 ans en tant qu’œnologue chez Dirk Niepoort pour finalement suivre son propre chemin en 2012. Le nom qu’il donne à ses vins est révélateur de sa vision du vin : Xisto (Schiste). Il élabore des vins très purs qui reflètent leur terroir. Luis Seabra établit un nouveau standard dans le Douro avec ses vins purs.
Xisto Illimitado, du célèbre vigneron du Douro Luis Seabra, est un analogue portugais de l'idée d'une Bourgogne de niveau "village". Mélange de différentes variétés plantées dans trois sous-zones du Douro, Illimitado est une étude du terroir schisteux de l'appellation. Luis Seabra, a concentré sa production sur les différents types de sols de la vallée, et ce dernier projet montre l'étendue du style qui est réalisable dans la région. Lumineux, concentré et frais, Xisto Ilimitado est une excellente introduction au nouveau Douro.
Les vignobles sont cultivés de manière durable, plantés de 1960 à 1980 sur des sols schisteux à 400-600 m d'altitude. Vignobles situés à Cima Corgo. C'est une sous-région qui connaît des hauts et des bas extrêmes du point de vue de la température, avec un delta de température jour-nuit parmi les plus importants du Portugal.
Ce vin offre des arômes de fruits rouges et bleus très toniques, teintés de pierre mouillée et de violette. La bouche est luxuriante, avec une acidité vive pour équilibrer les fruits rouges de la cerise et de la grenade. Des arômes de poivre blanc, d'ardoise et d'herbes recouvrent le cœur du fruit sur une finale juteuse et fraîche.
A associer avec du gibier ou de la volaille rôtie, ou de la ratatouille.
Xisto Illimitado, du célèbre vigneron du Douro Luis Seabra, est un analogue portugais de l'idée d'une Bourgogne de niveau "village". Mélange de différentes variétés plantées dans trois sous-zones du Douro, Illimitado est une étude du terroir schisteux de l'appellation. Luis Seabra, a concentré sa production sur les différents types de sols de la vallée, et ce dernier projet montre l'étendue du style qui est réalisable dans la région. Lumineux, concentré et frais, Xisto Ilimitado est une excellente introduction au nouveau Douro.
Les vignobles sont cultivés de manière durable, plantés de 1960 à 1980 sur des sols schisteux à 400-600 m d'altitude. Vignobles situés à Cima Corgo. C'est une sous-région qui connaît des hauts et des bas extrêmes du point de vue de la température, avec un delta de température jour-nuit parmi les plus importants du Portugal.
Ce vin offre des arômes de fruits rouges et bleus très toniques, teintés de pierre mouillée et de violette. La bouche est luxuriante, avec une acidité vive pour équilibrer les fruits rouges de la cerise et de la grenade. Des arômes de poivre blanc, d'ardoise et d'herbes recouvrent le cœur du fruit sur une finale juteuse et fraîche.
A associer avec du gibier ou de la volaille rôtie, ou de la ratatouille.
Robert Parker Wine Advocate : 91/100 (Luis Gutiérrez, avril 2024)
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | 30% Touriga Franca, 20% Tinta Amarela, 20% Tinta Roriz, 10% Rufete, 10% Tinta Barroca, 5% Malvasia Preta, 5% Donzelinho Tinto. |
| Drinking window | 2026-2032 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinification | 100 % grappes entières, fermentation en béton et inox |
| Elevage | 15 mois, surtout en fûts de chêne de tailles diverses |
Waar serveer je ’m bij?
Deux vinifications côte à côte : trente pour cent avec les rafles en cuves ouvertes, huit jours de macération courte, le reste égrappé en inox pendant vingt-cinq jours. Cette division donne à la fois de l'élan frais et du volume en bouche. Un an de chêne français, et des vignes jeunes qui rendent le vin accessible plus tôt que le Xisto Cru.
Drie gerechten die werken
Hauts de cuisse de poulet grillés à l'origan
Travers de porc au four
Salsiccia aux haricots cannellini et à la sauge
Travers de porc au four
Salsiccia aux haricots cannellini et à la sauge
Vegetarisch
Portobello grillé à l'ail et au thym
Minder geschikt bij
Les sauces sucrées ou fruitées sur la viande : elles repoussent le côté épicé du Douro.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Febras de porco preto grelhadas — fines tranches grillées de porc noir ibérique
Serveren op 15 à 16 °C
Ce qu’en disent les critiques
Robert Parker Wine Advocate
91/ 100
Publié le 04-04-2024
À boire : 2024–2028
À boire : 2024–2028
“The red 2021 Xisto Ilimitado has a clean, expressive, fruit-driven nose that is quite aromatic, almost floral, attractive and elegant. Made from purchased grapes in the Pinhão zone, it was vinified with 100% full clusters in concrete and stainless steel and matured mostly in oak of different sizes for 15 months. The palate is juicy and fruit-driven, with fine and round tannins, a soft mouthfeel and a velvety texture. It has a moderate 12.5% alcohol, contained ripeness and a dry finish. There are some 70,000 bottles of this.”
— Luis Gutiérrez, Robert Parker Wine Advocate
Le producteur
Luis Seabra
Quand Luis Seabra nous a parlé en 2012 de son projet de faire du vin sous son propre nom, nous avons tout de suite embarqué. Nous le connaissions depuis 10 ans comme vinificateur chez Niepoort et savions qu'il ne fallait pas manquer cela.
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