A Descoberta Colheita branco 2025
Région: Dão
Producer: Casa Da Passarella
Descoberta donne une belle expression de l'excellent terroir au pied de la Serra da Estrela. Les vignobles au pied de la montagne, au sud-est du Dão, sont connus depuis des temps immémoriaux comme les meilleurs de la région. La combinaison des cépages locaux sur un sol granitique et la fraîcheur du climat offre des vins d'une excellente fraîcheur et moyennement corsé, avec une touche minérale fascinante. L'assemblage de ce millésime se compose principalement de Verdelho, de Malvasia Fina et d'Encruzado.
Le nez offre des notes de citron et de zeste avec une touche de fruits à noyau et une touche d’épice. La bouche est grasse et volumineuse tout en terminant sur une belle fraîcheur. Longueur intense sur la finale.
En 2010, lors de travaux réalisés à la Casa da Passarella, il a été retrouvé une mallette, cachée dans un mur, qui contenait les cadastres du domaine datant de 1942.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Encruzado, Malvasia fina, Verdelho |
| Drinking window | 2026-2029 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinification | Les cépages sont partiellement vinifiés ensemble, légère macération pelliculaire, avec pressurage très doux et décantation naturelle.La fermentation se déroule en cuve inox à température contrôlée. |
| Elevage | Le vin est ensuite élevé sur lies pendant 6 mois. À la suite de cette étape, l'ensemble du processus de stabilisation de la mise en bouteille devient naturellement minimaliste. |
Waar serveer je ’m bij?
Les vignes se trouvent au pied de la Serra da Estrela, dans le sud-est du Dão, et c'est précisément ce terroir d'altitude et frais qui explique pourquoi ce vin a autant de tension pour son prix. Encruzado, malvasia fina et verdelho, six mois sur lies fines en inox. Cet élevage sur lies est toute l'histoire à table : il donne une touche crémeuse à un vin qui serait sinon purement droit et frais. Il peut ainsi supporter un peu de beurre ou un peu d'huile d'olive sans perdre sa fraîcheur, et c'est ce qui en fait une de ces bouteilles que vous ouvrez sans réfléchir avec du poisson.
Spaghetti aux palourdes, à l'ail et au persil
Croquettes de crevettes grises
Serveren op 9 à 11 °C
Le vin est produit sur ce domaine depuis des siècles, mais les anciens propriétaires ont perdu tout intérêt pour la vinification. En 2008, le domaine est passé entre de nouvelles mains et depuis, c'est Paulo Nunes qui dirige la production de vin.
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