A Descoberta Colheita tinto 2023
Région: Dão
Producer: Casa Da Passarella
Pourquoi nous avons choisi ce vin
Le terroir de Passarella a une réputation à défendre, car la sous-région est connue depuis des temps immémoriaux pour produire les vins du Dão les plus raffinés. Le vigneron Paulo Nunes est sur le rendez-vous et fait des vins fins sur Passarella.
Casa da Passarella fait partie des domaines historiques de l’appellation Dao. Le domaine a été fondé en 1892 quelques années avant la formation de l’appellation. Ses vins expriment la complexité et la fraîcheur de la région sur des terroirs de granit à 500 m d’altitude.
Descoberta donne une belle expression de l'excellent terroir au pied de la Serra da Estrela. Les vignobles au pied de la montagne, au sud-est du Dão, sont connus depuis des temps immémoriaux comme les meilleurs de la région. La combinaison des cépages locaux sur un sol granitique et la fraîcheur du climat offre des vins d'une excellente fraîcheur et moyennement corsé, avec une touche minérale fascinante.
En 2010, lors de travaux réalisés à la Casa da Passarella, il a été retrouvé une mallette, cachée dans un mur, qui contenait les cadastres du domaine datant de 1942.
Casa da Passarella fait partie des domaines historiques de l’appellation Dao. Le domaine a été fondé en 1892 quelques années avant la formation de l’appellation. Ses vins expriment la complexité et la fraîcheur de la région sur des terroirs de granit à 500 m d’altitude.
Descoberta donne une belle expression de l'excellent terroir au pied de la Serra da Estrela. Les vignobles au pied de la montagne, au sud-est du Dão, sont connus depuis des temps immémoriaux comme les meilleurs de la région. La combinaison des cépages locaux sur un sol granitique et la fraîcheur du climat offre des vins d'une excellente fraîcheur et moyennement corsé, avec une touche minérale fascinante.
En 2010, lors de travaux réalisés à la Casa da Passarella, il a été retrouvé une mallette, cachée dans un mur, qui contenait les cadastres du domaine datant de 1942.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro, Jaen |
| Drinking window | 2025-2029 |
| Alc. | 14.0% |
| Vinification | en fût de ciment |
| Elevage | Principalement dans des cuves en ciment et pour une petite partie dans des fûts en chêne. |
Waar serveer je ’m bij?
Fermenté dans un lagar de ciment et élevé en grande partie en béton — aucun bois ne s'interpose, seulement les quatre cépages et l'altitude fraîche de Passarella. Le béton maintient la température stable et ne cède rien lui-même, ce qui garde au fruit des contours nets. Quatorze degrés d'alcool lui donnent assez de matière pour affronter un plat chaud.
Drie gerechten die werken
Poulet rôti au thym
Porc au gingembre et oignon vert au wok
Boulettes de poulet à la tomate et au basilic
Porc au gingembre et oignon vert au wok
Boulettes de poulet à la tomate et au basilic
Vegetarisch
Poivron farci au riz et aux herbes
Minder geschikt bij
Les préparations fumées ou fortement grillées : la fumée couvre le fruit ouvert dont ce vin doit vivre.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Vitela assada à Lafões — veau rôti de la Beira, maigre et à la fibre fine
Serveren op 15 à 16 °C
Le producteur
Casa Da Passarella
Le vin est produit sur ce domaine depuis des siècles, mais les anciens propriétaires ont perdu tout intérêt pour la vinification. En 2008, le domaine est passé entre de nouvelles mains et depuis, c'est Paulo Nunes qui dirige la production de vin.
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