A Descoberta Colheita tinto 2023
Regio: Dão
Producent: Casa Da Passarella
Waarom wij deze wijn kozen
Het terroir van Passarella heeft een reputatie hoog te houden, want de subregio staat al sinds mensenheugenis bekend voor het leveren van de meest verfijnde Dão-wijnen. Wijnmaker Paulo Nunes is op de afspraak en maakt prima wijnen op Passarella.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro, Jaen |
| Drinking window | 2025-2029 |
| Alc. | 14.0% |
| Vinificatie | In cementen lagar |
| Rijping | Merendeel in cementen tanks en klein deel in houten vaten |
Waar serveer je ’m bij?
Vergist in een cementen lagar en grotendeels in beton gerijpt — geen hout dat tussenbeide komt, alleen de vier druiven en de koele hoogte van Passarella. Beton houdt de temperatuur stabiel en geeft zelf niets af, waardoor het fruit scherp omlijnd blijft. Veertien graden alcohol zorgt voor genoeg vulling om een warm gerecht aan te kunnen.
Drie gerechten die werken
Gebraden kip met tijm
Varkensvlees met gember en lente-ui uit de wok
Kipgehaktballetjes met tomaat en basilicum
Varkensvlees met gember en lente-ui uit de wok
Kipgehaktballetjes met tomaat en basilicum
Vegetarisch
Gevulde paprika met rijst en kruiden
Minder geschikt bij
Gerookte of sterk gegrilde bereidingen: rook overstemt het open fruit waar deze wijn het van moet hebben.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Vitela assada à Lafões — gebraden kalfsvlees uit de Beira, mager en fijn van draad
Serveren op 15 à 16 °C
De producent
Casa Da Passarella
Op dit landgoed wordt al eeuwen wijn geproduceerd, maar de vorige eigenaars verloren hun interesse in de wijnbouw. In 2008 kwam het domein in nieuwe handen en sindsdien staat de gedreven Paulo Nunes aan het hoofd van de wijnproductie.
Meer over Casa Da Passarella →