Beiorte Cidade 2021
Région: Dão
Producer: Beiorte
João Costa, un homme de la région, a commencé à élaborer son propre vin en 2020 avec un petit vignoble de 1,2 ha situé au sud du Dão, près d'Oliveira do Hospital. Le vignoble est spécial, non seulement parce qu'il date de 1960 et a donc aujourd'hui plus de 60 ans, mais surtout parce que la plantation a été réalisée sous la direction d'Alberto Vilhena. Il a été le moteur du Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão, fondé en 1946 pour rechercher les meilleures pratiques viticoles de la région. L'homme s'est révélé être un visionnaire. Non seulement certains des vignobles qu'il a plantés sont encore aujourd'hui considérés comme les meilleurs de la région, mais il a également produit des vins encore debout après des décennies de maturation et considérés comme la référence pour les nouveaux vignerons.Le vignoble de ce Beiorte Cidade est situé à 500 m d'altitude et est orienté vers le nord, il n'est donc jamais exposé à la chaleur.
João a récolté les raisins à la main fin septembre 2021 et les a laissés macérer 10 jours en cuve de fermentation ouverte après égrappage. La fermentation s'est déroulée uniquement sur la base des levures propres au raisin et sans contrôle de température.
Après clarification naturelle, la mise en bouteille a eu lieu en août 2023.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Field blend met Tinta Pinheira, Trincadeira, Baga, Alfrocheiro, Touriga Nacional, Jaen, |
| Drinking window | 2025-2034 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinification | en cuve ourverte |
| Elevage | 15 mois en fût et encore 6 mois en inox |
Waar serveer je ’m bij?
João Costa s'est lancé en 2020 avec une seule vigne de 1,2 hectare dans le sud du Dão, près d'Oliveira do Hospital, plantée en 1960. Un complant, donc, comme on faisait alors. Fermentation en cuve ouverte, quinze mois en vieux fûts puis six mois en inox avant la mise — cette dernière étape laisse le vin se poser au lieu de continuer à le façonner.
Drie gerechten die werken
Cuisse de pintade rôtie à la pancetta
Sauté de veau aux jeunes carottes et au persil
Côtes de porc grillées au thym
Sauté de veau aux jeunes carottes et au persil
Côtes de porc grillées au thym
Vegetarisch
Haricots plats mijotés à la tomate et au cumin
Minder geschikt bij
Les sauces sucrées et les plats très acides : les deux coupent la ligne de ce vin.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Bucho recheado — panse farcie de viande et de riz, un plat d'hiver des montagnes du Dão
Serveren op 15 à 16 °C