Beiorte Sr. Roubado 2022
Région: Dão
Producer: Beiorte
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Vieux complant avec notamment Baga, Tinta Pinheira et Rufete, et une part de cépages blancs |
| Drinking window | 2025-2032 |
| Alc. | 11.5% |
| Vinification | 3 jours de contact avec les peaux au début de la fermentation, et après en fûts de chêne et le reste en acier inoxydable. La fermentation malolactique s'est déroulée naturellement. |
| Elevage | 12 mois sur lie |
Waar serveer je ’m bij?
Un vieux complant du sud du Dão, planté à une époque où personne ne triait encore par cépage : Baga, Tinta Pinheira et Rufete en tête, avec quelques cépages blancs entre les pieds rouges. Trois jours de contact avec les peaux au début de la fermentation, c'est court — d'où la robe claire et la construction souple. Une partie s'élève en vieux fûts de cinq cents litres, le reste en inox, suivis de douze mois sur lies, ce qui donne de la texture sans ajouter de poids.
Drie gerechten die werken
Caille grillée à la grenade
Dinde au safran et aux amandes
Blanquette de porc aux poireaux
Dinde au safran et aux amandes
Blanquette de porc aux poireaux
Vegetarisch
Panais rôtis au miel et aux fleurs de thym
Minder geschikt bij
Les viandes rouges très grillées et le gibier : avec onze degrés et demi et trois jours de macération, il n'en a pas l'ossature.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Coelho frito com arroz de feijão — lapin poêlé et riz aux haricots, une assiette du dimanche dans la Beira
Serveren op 14 °C, légèrement rafraîchi