Beiorte Sr. Roubado 2022
Regio: Dão
Producent: Beiorte
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Oude field blend met o.a. Baga, Tinta Pinheira en Rufete, met een aandeel witte rassen |
| Drinking window | 2024-2032 |
| Alc. | 11.5% |
| Vinificatie | 3 dagen schilcontact bij het begin van de gisting en daarna in 500L oude eiken vaten en de rest in roestvrij staal. Malolactische gisting gebeurde op natuurlijke wijze. |
| Rijping | 12 maanden sur lie |
Waar serveer je ’m bij?
Een oude field blend uit het zuiden van de Dão, aangeplant toen niemand nog per ras uitsorteerde: Baga, Tinta Pinheira en Rufete voorop, met wat witte rassen tussen de rode stokken. Drie dagen schilcontact aan het begin van de gisting is kort — vandaar de lichte kleur en de soepele bouw. Een deel rijpt op oude vaten van vijfhonderd liter, de rest op inox, met twaalf maanden sur lie erachteraan, wat textuur geeft zonder gewicht toe te voegen.
Drie gerechten die werken
Gegrilde kwartel met granaatappel
Kalkoen met saffraan en amandel
Varkensblanquette met prei
Kalkoen met saffraan en amandel
Varkensblanquette met prei
Vegetarisch
Geroosterde pastinaak met honing en tijmbloem
Minder geschikt bij
Zwaar gegrild rood vlees en wild: met elf en een halve graad en drie dagen schil heeft hij daar de ruggengraat niet voor.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Coelho frito com arroz de feijão — gebakken konijn met bonenrijst, een zondagsbord uit de Beira
Serveren op 14 °C, licht gekoeld