Humus branco Curtimenta 2021
Région: Lisboa
Producer: Humus
"Vin orange", c'est le Humus Curtimenta tout craché.Rodrigo a laissé les peaux de ses raisins fermenter avec le jus et a même ajouté quelques peaux supplémentaires provenant d'un autre vin. Cela lui a permis d'extraire encore plus de phénols et de donner à son vin une saveur et une structure supplémentaires.
Comme pour tous ses vins, il utilise une approche naturelle de la vinification, de A à Z. Seule une petite quantité de sulfite a été ajoutée lors de la mise en bouteille.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Arinto, Fernão Pires |
| Drinking window | 2022-2028 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinification | en inox avec les peaux |
| Elevage | en fût |
Waar serveer je ’m bij?
La même façon de travailler que l'Outra Curtimenta mais deux ans plus âgé et avec les peaux intégralement dans la cuve : tout y reste jusqu'au pressurage, puis élevage en bois. Corps onze — le blanc le plus large de ce domaine — avec des tanins nettement perceptibles et une finale sèche et légèrement amère. Cinq ans de bouteille ont adouci ces tanins sans les faire disparaître. Traitez-le à table comme un rouge léger, pas comme un blanc.
Drie gerechten die werken
Blanc de poulet à la sauce curry et à la pomme
Tranches d'aubergine grillées au sirop de grenade
Dés de halloumi poêlés au miel
Tranches d'aubergine grillées au sirop de grenade
Dés de halloumi poêlés au miel
Vegetarisch
Aubergine entière rôtie au yaourt et à la menthe
Minder geschikt bij
Tout ce qui est froid et délicat : huîtres, ceviche, une préparation de poisson légère. Les tanins des peaux et le corps y écrasent complètement l'assiette.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Feijoada de marisco — ragoût de haricots aux fruits de mer, à la coriandre et à beaucoup d'huile d'olive
Serveren op 13 à 15 °C