Palhete do Tareco 2023, XXVI Talhas
Région: Alentejo
Producer: XXVI Talhas
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Aragonês, Trincadeira, Tinta grossa, Antão vaz, Roupeiro en Diagalves |
| Drinking window | 2024-2029 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinification | Egrappage total et foulage léger. |
| Elevage | Fermentation avec macération et contact avec les masses pendant deux mois dans des pots en argile, sans contrôle de température et avec des levures indigènes. Il n'a été soumis à aucun processus de filtration ou de stabilisation. La filtration ne se fait que par le passage du liquide par les masses présentes dans la talha. |
Waar serveer je ’m bij?
Le palhete, c'est la vieille manière portugaise : raisins rouges et blancs fermentés ensemble, ici aragonês et trincadeira à côté de l'antão vaz. Égrappage total, léger foulage, puis fermentation dans les tarecos — des jarres de terre cuite de trois cents litres que chaque fermier de l'Alentejo avait autrefois chez lui. Aucun contrôle de température, levures indigènes, et une couleur entre rouge et rosé.
Caille grillée au citron
Tortilla aux pommes de terre et à l'oignon
Serveren op 12 à 13 °C, légèrement rafraîchi
À boire : 2024–2025
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