Pellada 2003
Région: Trésors de la cave
Producer: Quinta de Saes - da Pellada
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | assemblage de cépages locaux issus d'une même parcelle |
| Drinking window | 2025-2026 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinification | dans des cuves de fermentation ouvertes |
| Elevage | dans des fûts en bois |
Waar serveer je ’m bij?
Vingt-trois ans de bouteille, et c'est là toute l'histoire. Un complant de cépages locaux, fermenté en cuves ouvertes et élevé sous bois — la manière d'Alvaro Castro avant que rien de moderne ne s'en mêle. L'été chaud de 2003 a donné des vins qui vieillissent remarquablement, et le tanin s'est entre-temps entièrement fondu dans le reste.
Rognon de veau au jus moutardé
Risotto aux champignons et au thym
Serveren op 16 à 17 °C, servir avec précaution, il y a du dépôt
Alvaro Castro ruilde Lissabon en een diploma burgerlijk ingenieur in voor Pinhanços, aan de voet van de Serra da Estrela, en zette haast in zijn eentje de Dão weer op de kaart. Op Quinta de Saes en Quinta da Pellada maakt hij wijnen met fijne tannines, een frisse kern en veel lengte. Wij volgen hem sinds 2003.
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