Pellada 2003
Regio: Uit de schatkamer
Producent: Quinta de Saes - da Pellada
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | field blend van lokale rassen |
| Drinking window | 2025-2026 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | in open gistingskuipen |
| Rijping | op houten vaten |
Waar serveer je ’m bij?
Drieëntwintig jaar fles, en dat is hier het hele verhaal. Een field blend van lokale rassen, vergist in open kuipen en gerijpt op hout — de werkwijze van Alvaro Castro voor er iets moderns aan te pas kwam. De warme zomer van 2003 leverde wijnen op die uitzonderlijk goed oud worden, en de tannine is intussen volledig opgelost in de rest.
Kalfsnierstuk met mosterdjus
Paddenstoelenrisotto met tijm
Serveren op 16 à 17 °C, voorzichtig schenken, er zit depot in
Alvaro Castro ruilde Lissabon en een diploma burgerlijk ingenieur in voor Pinhanços, aan de voet van de Serra da Estrela, en zette haast in zijn eentje de Dão weer op de kaart. Op Quinta de Saes en Quinta da Pellada maakt hij wijnen met fijne tannines, een frisse kern en veel lengte. Wij volgen hem sinds 2003.
Meer over Quinta de Saes - da Pellada →