uit de schatkamer
Quinta das Bageiras Fogueira Branco 2019
Région: Bairrada
Producer: Quinta das Bageiras
Le nom Fogueira vient du village où tout a commencé pour la Quinta Das Bageiras, lorsque Mario Sergio a repris les parcelles de son grand-père Fausto en 1989 pour commencer à faire son propre vin. Aujourd'hui, le domaine est devenu l'une des références en matière de vins mousseux au Portugal et de vin traditionnel de Bairrada.| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Chardonnay |
| Drinking window | 2021-2030 |
| Alc. | 14.5% |
| Vinification | Fermentation en fûts de chêne français neufs |
| Elevage | vieillissement en fûts usagés. |
Waar serveer je ’m bij?
L'intrus de cette série : du chardonnay pur, dans une région où tout tourne autour du bical et du Maria Gomes. Fermenté en fûts de chêne français neufs et élevé ensuite sur bois usagé. Le bois neuf sur le chardonnay est un choix bourguignon classique, et sur le sol calcaire de la Bairrada cela fonctionne mieux que vous ne le penseriez : du fruit jaune, de la noisette et une largeur beurrée, avec en dessous l'acidité de la région qui tient le tout droit. Sept ans de bouteille ont entièrement absorbé le bois.
Drie gerechten die werken
Pâtes au homard et à la tomate
Filet de bar poêlé à la salicorne
Côtelette d'agneau au yaourt à la menthe
Filet de bar poêlé à la salicorne
Côtelette d'agneau au yaourt à la menthe
Vegetarisch
Quiche aux asperges et au fromage
Minder geschikt bij
Les huîtres crues et les plats fortement épicés : le bois neuf et le côté beurré entrent en conflit avec cela.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Leitão assado com batata frita — cochon de lait avec des frites, l'assiette qui a rendu la Bairrada célèbre
Serveren op 11 à 13 °C