uit de schatkamer
Quinta das Bageiras Fogueira Branco 2019
Regio: Bairrada
Producent: Quinta das Bageiras
De naam Fogueira komt van het dorpje waar het voor Quinta Das Bageiras allemaal begon, toen Mario Sergio in 1989 de percelen van zijn grootvader Fausto overnam om zijn eigen wijn te gaan maken.Nu is het domein uitgegroeid tot één van de referenties voor mousserende wijnen in Portugal en traditionele Bairradawijn.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Chardonnay |
| Drinking window | 2021-2030 |
| Alc. | 14.5% |
| Vinificatie | In nieuwe houten vaten |
| Rijping | In gebruikte houten vaten |
Waar serveer je ’m bij?
De vreemde eend in deze reeks: pure Chardonnay, in een streek waar alles om Bical en Maria Gomes draait. Vergist in nieuwe Franse eiken vaten en daarna gerijpt op gebruikt hout. Nieuw hout bij Chardonnay is een klassieke bourgondische keuze, en op de kalkbodem van Bairrada werkt dat beter dan je zou denken: geel fruit, hazelnoot en boterige breedte, met het zuur van de streek eronder dat het geheel rechthoudt. Zeven jaar fles heeft het hout volledig opgenomen.
Drie gerechten die werken
Pasta met kreeft en tomaat
Gebakken zeebaarsfilet met zeekraal
Lamskotelet met muntyoghurt
Gebakken zeebaarsfilet met zeekraal
Lamskotelet met muntyoghurt
Vegetarisch
Quiche met asperges en kaas
Minder geschikt bij
Rauwe oesters en scherp gekruide gerechten: het nieuwe hout en de boterigheid botsen daarmee.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Leitão assado com batata frita — speenvarken met friet, het gerecht dat Bairrada beroemd maakte
Serveren op 11 à 13 °C