Quinta de Saes Tobias Cerceal branco 2024
Région: Dão
Producer: Quinta de Saes - da Pellada
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Sercial |
| Drinking window | 2025-2029 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinification | - |
| Elevage | Vieilli dans des cuves inox sans aucune intervention. Mise en bouteille par gravité sans filtrage. |
Waar serveer je ’m bij?
Le même vin que le 2025 mais un an plus loin, et cette année en bouteille fait exactement ce que l'on peut en attendre : le plus mordant de l'acidité est arrondi, l'agrume a glissé vers le fruit jaune et il y a un peu plus de volume en bouche. Toujours du sercial pur, toujours rien que de l'inox et la gravité, mais il se tient maintenant plus tranquille dans le verre. Cela le rend un peu plus apte à un plat chaud que le millésime plus jeune, qui demande encore surtout l'apéritif et la cuisine froide.
Lieu noir au four avec poireau et moutarde
Saumon teriyaki
Serveren op 9 à 11 °C
Alvaro Castro ruilde Lissabon en een diploma burgerlijk ingenieur in voor Pinhanços, aan de voet van de Serra da Estrela, en zette haast in zijn eentje de Dão weer op de kaart. Op Quinta de Saes en Quinta da Pellada maakt hij wijnen met fijne tannines, een frisse kern en veel lengte. Wij volgen hem sinds 2003.
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