Quinta de Saes Tobias Cerceal branco 2024
Regio: Dão
Producent: Quinta de Saes - da Pellada
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Sercial |
| Drinking window | 2025-2029 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | - |
| Rijping | Gerijpt in roestvrijstalen tanks zonder enige interventie. Gebotteld op zwaartekracht zonder enige filtering. |
Waar serveer je ’m bij?
Dezelfde wijn als de 2025 maar een jaar verder, en dat jaar op fles doet precies wat je mag verwachten: het scherpste van het zuur is afgerond, de citrus is naar geel fruit geschoven en er is iets meer mondvulling. Nog steeds pure Sercial, nog steeds niets dan inox en zwaartekracht, maar hij staat nu rustiger in het glas. Dat maakt hem iets geschikter voor een warm gerecht dan de jongere jaargang, die nog vooral aperitief en koude keuken wil.
Koolvis uit de oven met prei en mosterd
Teriyaki van zalm
Serveren op 9 à 11 °C
Alvaro Castro ruilde Lissabon en een diploma burgerlijk ingenieur in voor Pinhanços, aan de voet van de Serra da Estrela, en zette haast in zijn eentje de Dão weer op de kaart. Op Quinta de Saes en Quinta da Pellada maakt hij wijnen met fijne tannines, een frisse kern en veel lengte. Wij volgen hem sinds 2003.
Meer over Quinta de Saes - da Pellada →