Quinta de Saes Tobias Palhete 2023
Région: Dão
Producer: Quinta de Saes - da Pellada
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Touriga Nacional, Encruzado, Barcelo, Cerceal |
| Drinking window | 2024-2028 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinification | - |
| Elevage | - |
Waar serveer je ’m bij?
Attention : ceci n'est pas un vin blanc mais un palhete, l'ancienne manière portugaise de mettre raisins rouges et blancs ensemble en cuve. La touriga nacional avec l'encruzado, le barcelo et le cerceal, fermentés ensemble, sans bois. Le résultat est d'une couleur rouge clair et d'un corps léger, avec du fruit rouge, des épices et une fraîcheur que l'on attend plutôt d'un blanc. Le servir frais n'est pas une astuce mais l'intention : à température de cave, il devient la bouteille qui enlève de l'assiette aussi bien le poisson que la viande, et presque aucun autre vin n'en est capable.
Maquereau mariné à l'oignon rouge
Saucisse poêlée à la pomme et au thym
Serveren op 12 à 14 °C
Alvaro Castro ruilde Lissabon en een diploma burgerlijk ingenieur in voor Pinhanços, aan de voet van de Serra da Estrela, en zette haast in zijn eentje de Dão weer op de kaart. Op Quinta de Saes en Quinta da Pellada maakt hij wijnen met fijne tannines, een frisse kern en veel lengte. Wij volgen hem sinds 2003.
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