Quinta de Saes Tobias Palhete 2023
Regio: Dão
Producent: Quinta de Saes - da Pellada
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Touriga Nacional, Encruzado, Barcelo, Cerceal |
| Drinking window | 2024-2028 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | - |
| Rijping | - |
Waar serveer je ’m bij?
Let op: dit is geen witte wijn maar een palhete, de oude Portugese manier waarop rode en witte druiven samen de kuip in gingen. Touriga Nacional met Encruzado, Barcelo en Cerceal, samen vergist, zonder hout. Het resultaat is lichtrood van kleur en licht van gewicht, met rood fruit, kruidigheid en een frisheid die je eerder bij wit verwacht. Koel schenken is geen trucje maar de bedoeling: op kelderkoelte wordt hij de fles die zowel bij vis als bij vlees werkt, en dat kan bijna geen enkele andere wijn.
Drie gerechten die werken
Carpaccio van rund met kappertjes en olijfolie
Gemarineerde makreel met rode ui
Gebakken worst met appel en tijm
Gemarineerde makreel met rode ui
Gebakken worst met appel en tijm
Vegetarisch
Gegrilde paprika met kappertjes en olijfolie
Minder geschikt bij
Alles wat echt gebonden of echt zwaar is: hij heeft weinig tannine en weinig volume, dus een stoofpot of een donkere jus overspoelt hem. Op kamertemperatuur verliest hij bovendien zijn hele charme.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Bacalhau de cebolada — kabeljauw gesmoord in veel ui en tomaat
Serveren op 12 à 14 °C