Soalheiro Espumante Bruto Alvarinho
Région: Espumante
Producer: Soalheiro
Le nord du Portugal, avec son climat frais, se prête idéalement à l'élaboration de vins effervescents. Tout naturellement, Soalheiro mise pour cela sur l'Alvarinho — le cépage emblématique du domaine, qui donne naissance aux vins les plus complets de la région. Le domaine a recours à la méthode traditionnelle et laisse au vin tout le temps nécessaire pour vieillir sur lies, conférant ainsi au produit final une bulle fine et une réelle matière.| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Alvarinho |
| Drinking window | 2025-2027 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinification | La création d'un mousseux à partir du cépage Alvarinho nécessite tout d'abord une sélection minutieuse des raisins présentant le bon niveau d'acidité. Les raisins sont pressés et le moût qui en résulte fermente à température contrôlée, ce qui donne le vin de base. Selon la méthode traditionnelle de production des vins mousseux, le vin subit une seconde fermentation en bouteille. Dans la cave, le vin vieillit à basse température pendant plusieurs mois, développant un vin mousseux qui met en valeur toute l'élégance de l'Alvarinho. Après la seconde fermentation, on procède au dégorgement, où l'on élimine les levures dans la bouteille et où l'on remplace le bouchon métallique provisoire par un bouchon de liège traditionnel pour les vins mousseux. |
| Elevage | Il mûrit pendant plusieurs mois dans la cave à une température basse et constante. |
Waar serveer je ’m bij?
Pour faire une bulle à partir de l'alvarinho, il faut d'abord sélectionner les raisins sur l'acidité, et c'est exactement ce que fait Soalheiro : seules les parcelles à l'acidité juste entrent dans ce vin, qui vieillit ensuite quelques mois au frais et à température constante dans la cave. Le nord frais du Portugal s'y prête parfaitement. Ce que vous obtenez, c'est la pêche et la minéralité saline de l'alvarinho, mais avec une bulle en dessous — et cela le rend apte aux amuse-bouches frits et épicés avec lesquels un alvarinho tranquille a plus de mal.
Thon en croûte de sésame
Nasi goreng à l'œuf et au concombre
Serveren op 7 à 9 °C
En 1982, la famille Cerdeira a été la première à renouer avec la tradition des vins de qualité basés sur le raisin local Alvarinho. João Antonio Cerdeira a planté les premières vignes à cette fin en 1974 et ce sont ces vieilles vignes qui fournissent encore aujourd'hui les raisins de la cuvée supérieure "Primeiras Vinhas".
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