Xisto Ilimitado branco 2024, Luis Seabra
Région: Douro
Producer: Luis Seabra
Comme son grand frère Xisto Cru, Ilimitado montre une élégance bourguignonne que peu de gens du Douro parviennent à atteindre.| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Field blend met dominantie van Rabigato |
| Drinking window | 2025-2030 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinification | moitié en inox, moitié en bois |
| Elevage | vieillissement dans le même récipient dans lequel le vin a fermenté |
Waar serveer je ’m bij?
Un field blend mené par le rabigato, fermenté en partie en inox et en partie en fûts de bois, et élevé précisément dans le récipient où il fermente — donc aucun transvasement, aucune intervention supplémentaire. Luis Seabra cherche dans le Douro une élégance bourguignonne que presque personne n'en tire, et dans cette bouteille vous voyez comment : acidité élevée, une ligne étroite et longue, et le bois qui ne donne que de la texture. Corps dix et complexité neuf : utilisable sur un plat chaud sans perdre sa fraîcheur.
Drie gerechten die werken
Noix de veau rôtie au jus de moutarde
Cabillaud poêlé au glaçage miso
Fenouil gratiné au parmesan
Cabillaud poêlé au glaçage miso
Fenouil gratiné au parmesan
Vegetarisch
Tarte salée aux champignons et au thym
Minder geschikt bij
Les huîtres crues et les entrées froides portées sur l'acidité. Le bois y est discret, mais face à l'iode il s'aplatit malgré tout.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Bacalhau à Douro com batata e cebola — cabillaud au four avec de l'oignon, des pommes de terre et beaucoup d'huile d'olive
Serveren op 10 à 12 °C