Xisto Ilimitado branco 2024, Luis Seabra
Regio: Douro
Producent: Luis Seabra
Net als zijn grote broer Xisto Cru, toont Ilimitado een bourgondische elegantie die maar weinigen in Douro weten te bereiken.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Field blend met dominantie van Rabigato |
| Drinking window | 2026-2030 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | deels in inox, deels in houten vaten |
| Rijping | rijping in hetzelfde recipiënt waarin de wijn vergist werd |
Waar serveer je ’m bij?
Duidelijk vol, met een zuur dat al wat zachter ligt. Zo'n wijn wil vet tegenover zich — boter, room, huid, olie — en wordt hard als hij alleen staat. Een deel van de wijn rijpte op gebruikt hout. Dat geeft textuur zonder houtsmaak: ronder in de mond, maar geen vanille op je bord. Gemaakt van Field blend met dominantie van Rabigato, met witte peper, schil van citroen en vuursteen in het glas.
Drie gerechten die werken
• Tarbot met beurre blanc
• Gevogelte met herfstgroenten
• Halfharde schapenkaas met kweepeer
• Gevogelte met herfstgroenten
• Halfharde schapenkaas met kweepeer
Minder geschikt bij
Rauwe schaaldieren, oesters en koude zuurgedreven voorgerechten. Niet omdat de wijn slecht is, maar omdat hij hier het gerecht overheerst in plaats van het te dragen.
Serveren op 11 à 13 °C