Humus Outra Curtimenta 2023
Région: Lisboa
Producer: Humus
"Vin orange", c'est le Humus Curtimenta tout craché.Rodrigo a laissé les peaux de ses raisins fermenter avec le jus et a même ajouté quelques peaux supplémentaires provenant d'un autre vin. Cela lui a permis d'extraire encore plus de phénols et de donner à son vin une saveur et une structure supplémentaires.
Comme pour tous ses vins, il utilise une approche naturelle de la vinification, de A à Z. Seule une petite quantité de sulfite a été ajoutée lors de la mise en bouteille.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Arinto, Fernão Pires |
| Drinking window | 2024-2028 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinification | en inox avec les peaux |
| Elevage | en fût |
Waar serveer je ’m bij?
Curtimenta signifie macération pelliculaire : les peaux fermentent avec le jus, et ensuite le vin est élevé en fûts de chêne. Cela donne un vin blanc avec des tanins — vous sentez de l'accroche sur la langue, comme avec un rouge — plus une teinte orangée et des arômes de peau d'abricot, de thé et d'épices. C'est exactement pour cela que cette bouteille est si polyvalente : elle a l'acidité d'un blanc et la structure d'un rouge léger, et c'est ce dont la cuisine épicée a besoin.
Drie gerechten die werken
Dhal de lentilles corail à la coriandre
Crevettes grillées à la harissa
Paneer poêlé aux épinards
Crevettes grillées à la harissa
Paneer poêlé aux épinards
Vegetarisch
Chou-fleur rôti au curcuma et au yaourt
Minder geschikt bij
Les préparations de poisson délicates et les sauces crémeuses : les tanins issus des peaux y laissent une touche amère.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Caril de gambas à portuguesa — curry de gambas à la noix de coco et à la coriandre, l'héritage portugais de Goa
Serveren op 12 à 14 °C