Humus Outra Curtimenta 2023
Regio: Lisboa
Producent: Humus
'Orange wine', dat is deze Humus Curtimenta helemaal.Rodrigo liet de schillen van zijn druiven mee vergisten met het sap en voegde zelfs nog wat extra schillen van een andere wijn toe. Zo kon hij nog meer phenolen onttrekken en zijn wijn extra smaak en structuur te geven.
Zoals bij al zijn wijnen hanteert hij van A tot Z een natuurlijke aanpak bij het wijn maken. Enkel bij de botteling werd een kleine hoeveelheid sulfiet toegevoegd.
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Arinto, Fernão Pires |
| Drinking window | 2024-2028 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | in stainless steel with the skins |
| Rijping | in oak barrels |
Waar serveer je ’m bij?
Curtimenta betekent schilcontact: de schillen vergisten mee met het sap, en daarna rijpt de wijn op eiken vaten. Dat geeft een witte wijn met tannine — je voelt grip op de tong, net als bij rood — plus een oranje tint en aroma's van abrikoosschil, thee en specerij. Dat is precies waarom deze fles zo breed inzetbaar is: hij heeft het zuur van een witte wijn en de structuur van een lichte rode, en dat is wat gekruide keuken nodig heeft.
Drie gerechten die werken
Dhal van rode linzen met koriander
Gegrilde garnalen met harissa
Gebakken paneer met spinazie
Gegrilde garnalen met harissa
Gebakken paneer met spinazie
Vegetarisch
Geroosterde bloemkool met kurkuma en yoghurt
Minder geschikt bij
Delicate visbereidingen en romige sauzen: de tannine uit de schillen maakt daar een bittere rand van.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Caril de gambas à portuguesa — gambacurry met kokos en koriander, de Portugese erfenis uit Goa
Serveren op 12 à 14 °C