Soalheiro Granit 2025
Région: Vinho Verde
Producer: Soalheiro
Le Soalheiro Granit révèle un profil plus minéral de l'Alvarinho. C'est un Alvarinho qui provient d'une sélection spécifique de vignobles plantés à plus de 300 mètres d'altitude, révélant la minéralité qui relie le sol d'origine granitique du terroir "Monção et Melgaço" et l'Alvarinho.Les raisins de cette cuvée de Soalheiro proviennent de parcelles plus élevées, les raisins mûrissent sensiblement plus lentement et on peut produire des vins avec une très belle acidité qui ont aussi un goût très minéral.2018 sera la quatrième année de cette cuvée alternative de Soalheiro. Les premières sorties ont connu un énorme succès et ont été offertes aux meilleures tables de notre pays.Dans la région de Monção et Melgaço, les journées chaudes alternent avec des nuits froides, ce qui permet de conserver des arômes frais et fruités avec une acidité présente mais modérée, comme on l'aime pour le l'Alvarinho.
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Alvarinho |
| Drinking window | 2026-2031 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinification | Après le pressurage et avant la fermentation à température contrôlée, le moût est décanté pendant 48 heures. La fermentation a lieu en cuve inox à une température plus élevée que celle des vins blancs habituel. |
| Elevage | Bâtonage et à l'élevage sur lies fines en cuve inox. |
Waar serveer je ’m bij?
Granit vient des parcelles les plus hautes autour de Melgaço — au-dessus de 150 mètres, ce qui est beaucoup pour cette région. À cette altitude, les raisins mûrissent nettement plus lentement, et cela donne précisément ce qui fait honneur au nom de ce vin : une acidité haute et tendue et une finale minérale, presque pierreuse. Tout en inox, car le bois ne ferait que se mettre devant. Un alvarinho qui, à table, travaille surtout comme un couteau et pas comme une sauce.
Drie gerechten die werken
Coques à l'ail et à la coriandre
Filets de sardine frits à l'origan
Ailes de poulet frites au gochujang
Filets de sardine frits à l'origan
Ailes de poulet frites au gochujang
Vegetarisch
Piments de padrón poêlés au sel marin et au citron vert
Minder geschikt bij
Tout ce qui contient de la crème ou du beurre : sa minéralité en devient plate. Et une sauce sucrée se heurte de plein fouet à cette acidité.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Caldeirada de sardinha — ragoût de sardines aux pommes de terre, à l'oignon et au poivron
Serveren op 8 à 10 °C