Soalheiro Granit 2025
Regio: Vinho Verde
Producent: Soalheiro
Ontdek de heerlijk mineralige expressie van het terroir van Melgaço, zonder twijfel de plaats waar de beste Alvarinhos vandaan komen.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Alvarinho |
| Drinking window | 2026-2031 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | De druiven voor deze cuvée van Soalheiro zijn afkomstig van hoger gelegen percelen. Voor de regio Melgaço betekent dat boven 150m. Vanaf die hoogte rijpen de druiven opvallend trager en kan je wijnen produceren met een zeer mooie zuurgraad die bovendien zeer mineralig proeven. Een iets hogere gistingstemperatuur bevordert nog eens dat effect. |
| Rijping | in inox |
Waar serveer je ’m bij?
Granit komt van de hoger gelegen percelen rond Melgaço — boven de 150 meter, wat voor die streek veel is. Op die hoogte rijpen de druiven merkbaar langzamer, en dat levert precies op waar deze wijn zijn naam aan eer doet: een hoge, strakke zuurgraad en een minerale, bijna steenachtige afdronk. Alles op inox, want hout zou er alleen voor staan. Een Alvarinho die aan tafel vooral werkt als mes en niet als saus.
Drie gerechten die werken
Kokkels met knoflook en koriander
Gefrituurde sardinefilets met oregano
Gefrituurde kippenvleugels met gochujang
Gefrituurde sardinefilets met oregano
Gefrituurde kippenvleugels met gochujang
Vegetarisch
Gebakken padrón-pepers met zeezout en limoen
Minder geschikt bij
Alles met room of boter: zijn mineraliteit wordt daardoor plat. En een zoete saus botst recht tegen dat zuur in.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Caldeirada de sardinha — sardinestoofpot met aardappel, ui en paprika
Serveren op 8 à 10 °C