Soalheiro Terramatter 2022
Région: Vinho Verde
Producer: Soalheiro
| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Alvarinho |
| Drinking window | 2023-2027 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinification | Een derde van de oogst wordt vergist in inox, een derde in kastanjehouten waarin de wijn ook rijpt na de gisting en een derde in betonnen ei en dat deel blijft ook in het ei verder rijpen. |
| Elevage | - |
Waar serveer je ’m bij?
Trois fois le même jus, trois fois un autre contenant : un tiers fermente et s'élève en inox, un tiers en bois de châtaignier, un tiers dans un œuf en béton. Le châtaignier n'est pas un fût ordinaire — il donne moins de tanins et une autre tonalité, plus noisettée, que le chêne — et cet œuf garde le vin en mouvement sans rien y ajouter. Ensemble, ils donnent un alvarinho qui change de couche en couche pendant que vous le buvez : complexité dix pour un corps de six, ce qui ne se rencontre presque nulle part dans toute notre série en blanc.
Noix de veau poêlée à la sauge et au citron
Saint-Jacques rôties au chou-fleur et au beurre de curry
Serveren op 10 à 12 °C
En 1982, la famille Cerdeira a été la première à renouer avec la tradition des vins de qualité basés sur le raisin local Alvarinho. João Antonio Cerdeira a planté les premières vignes à cette fin en 1974 et ce sont ces vieilles vignes qui fournissent encore aujourd'hui les raisins de la cuvée supérieure "Primeiras Vinhas".
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