Soalheiro Terramatter 2022
Région: Vinho Verde
Producer: Soalheiro
Soalheiro Terramatter est totalement différent des autres vins de la famille Soalheiro. C'est à la fois un retour à nos origines naturelles et un regard vers l'avenir. Produit avec le moins d'intervention possible dans les vignes et la vinification, Terramatter est une expression originale de notre terroir. De couleur intense, aromatiquement expressif et complexe en bouche, il conserve une personnalité marquée et un profil distinctif. La fermentation malolactique partielle en barriques de châtaignier et la précocité des vendanges sont des facteurs fondamentaux qui déterminent sa personnalité. Nous vous recommandons d'agiter doucement la bouteille avant de boire pour homogénéiser les lies fines au fond pour une expérience de consommation totalement différente !| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | Alvarinho |
| Drinking window | 2023-2027 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinification | Een derde van de oogst wordt vergist in inox, een derde in kastanjehouten waarin de wijn ook rijpt na de gisting en een derde in betonnen ei en dat deel blijft ook in het ei verder rijpen. |
| Elevage | - |
Waar serveer je ’m bij?
Trois fois le même jus, trois fois un autre contenant : un tiers fermente et s'élève en inox, un tiers en bois de châtaignier, un tiers dans un œuf en béton. Le châtaignier n'est pas un fût ordinaire — il donne moins de tanins et une autre tonalité, plus noisettée, que le chêne — et cet œuf garde le vin en mouvement sans rien y ajouter. Ensemble, ils donnent un alvarinho qui change de couche en couche pendant que vous le buvez : complexité dix pour un corps de six, ce qui ne se rencontre presque nulle part dans toute notre série en blanc.
Drie gerechten die werken
Queues de langoustine grillées à l'huile d'olive et au poivre
Noix de veau poêlée à la sauge et au citron
Saint-Jacques rôties au chou-fleur et au beurre de curry
Noix de veau poêlée à la sauge et au citron
Saint-Jacques rôties au chou-fleur et au beurre de curry
Vegetarisch
Dés de courge rôtis à la feta et à la grenade
Minder geschikt bij
Les amuse-bouches simples et peu épicés : ils ne tirent pas de cette bouteille ce qu'elle contient. Et ne le servez pas trop froid, car il ne reste alors qu'une des trois couches.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Arroz de lavagante — riz au homard, à la tomate et à la coriandre
Serveren op 10 à 12 °C