Soalheiro Terramatter 2022
Regio: Vinho Verde
Producent: Soalheiro
Soalheiro Terramatter is totaal anders dan andere wijnen in de Soalheiro-familie. Het is zowel een terugkeer naar de natuurlijke oorsprong als een blik in de toekomst. Geproduceerd met zo min mogelijk tussenkomst in de wijngaarden en vinificatie, is Terramatter een originele uitdrukking van het land. Intens van kleur, aromatisch expressief en complex in de mond, het behoudt een uitgesproken persoonlijkheid en onderscheidend profiel. De gedeeltelijke malolactische gisting van de wijn in kastanjehouten vaten en de vroege oogst zijn fundamentele factoren die zijn persoonlijkheid bepalen. We raden aan om de fles voor het drinken zachtjes te schudden om de fijne droesem op de bodem te homogeniseren voor een heel andere drinkervaring!| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Alvarinho |
| Drinking window | 2023-2027 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | Een derde van de oogst wordt vergist in inox, een derde in kastanjehouten waarin de wijn ook rijpt na de gisting en een derde in betonnen ei en dat deel blijft ook in het ei verder rijpen. |
| Rijping | - |
Waar serveer je ’m bij?
Drie keer hetzelfde sap, drie keer een andere houder: een derde vergist en rijpt in inox, een derde in kastanjehout, een derde in een betonnen ei. Kastanje is geen gewoon vat — het geeft minder tannine en een andere, nootachtige toon dan eik — en dat ei houdt de wijn in beweging zonder er iets aan toe te voegen. Samen geven ze een Alvarinho die van laag naar laag verandert terwijl je hem drinkt: complexiteit tien bij een gewicht van zes, wat in onze hele witte reeks bijna nergens voorkomt.
Drie gerechten die werken
Gegrilde langoustinestaarten met olijfolie en peper
Gebakken kalfsnoot met salie en citroen
Geroosterde sint-jakobsvruchten met bloemkool en kerrieboter
Gebakken kalfsnoot met salie en citroen
Geroosterde sint-jakobsvruchten met bloemkool en kerrieboter
Vegetarisch
Geroosterde pompoenblokjes met feta en granaatappel
Minder geschikt bij
Eenvoudige, licht gekruide hapjes: ze halen niet uit deze fles wat erin zit. En schenk hem niet te koud, want dan blijft maar één van de drie lagen over.
Voor de Portugees geïnspireerde kok
Arroz de lavagante — rijst met zeekreeft, tomaat en koriander
Serveren op 10 à 12 °C