Soalheiro Terramatter 2022
Regio: Vinho Verde
Producent: Soalheiro
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | Alvarinho |
| Drinking window | 2023-2027 |
| Alc. | 12.5% |
| Vinificatie | Een derde van de oogst wordt vergist in inox, een derde in kastanjehouten waarin de wijn ook rijpt na de gisting en een derde in betonnen ei en dat deel blijft ook in het ei verder rijpen. |
| Rijping | - |
Waar serveer je ’m bij?
Drie keer hetzelfde sap, drie keer een andere houder: een derde vergist en rijpt in inox, een derde in kastanjehout, een derde in een betonnen ei. Kastanje is geen gewoon vat — het geeft minder tannine en een andere, nootachtige toon dan eik — en dat ei houdt de wijn in beweging zonder er iets aan toe te voegen. Samen geven ze een Alvarinho die van laag naar laag verandert terwijl je hem drinkt: complexiteit tien bij een gewicht van zes, wat in onze hele witte reeks bijna nergens voorkomt.
Gebakken kalfsnoot met salie en citroen
Geroosterde sint-jakobsvruchten met bloemkool en kerrieboter
Serveren op 10 à 12 °C
De familie Cerdeira was in 1982 de eerste om terug aan te knopen bij de traditie van kwaliteitswijnen op basis van de lokale Alvarinho-druif. João Antonio Cerdeira plantte daartoe de eerste stokken in 1974 en het zijn die oude wingerds die vandaag nog steeds de druiven leveren voor de topcuvée ‘Primeiras Vinhas’.
Meer over Soalheiro →